天台遊樂場　飛翔

五月二十一日，天氣晴。晚間，自泰北返抵台灣，落地後的第一餐，並不是什麼佳餚美饌，而是維力素食酢醬麵一碗。



總的來說，我對飲食其實向來不挑剔，只是有些選擇性的怪癖：A菜茄子苦瓜青椒……是絕對禁止往來戶，大蒜韭菜列入觀察名單，其他則端賴烹調方式和當下心情，決定是否將它們當成入幕之賓。



茹素至今，兩年有餘，但吃的並不純粹，約莫就是不讓口腔食道腸胃……碰觸到肉類本身即OK，最荒謬的是點過一客咖哩豬排蛋包飯，碩大豬排卻悉數祭了共餐夥伴五臟廟，想來我的人緣不惡，與此必有莫大關聯。



在泰北期間，天氣酷熱到匪夷所思，食慾卻出奇大好，有酸有辣有鹹有甜……感覺當地香料食材都豐沛滿溢，可以想像廚者絕不吝惜的豪氣干雲，成品讓人用盡感官嗅聞品味，猶嫌不足。



風塵僕僕，為了採訪上天下地，飲食補充是免不了的福利，道地小吃，風韻最是迷人，街邊角落、一站一躲，即可大快朵頤，遠較餐廳飯店正襟危坐的虛偽來得可親可喜。想起那夜，燈泡黃融，印度烤餅的小販，將麵糰揉捏、桿開、鋪平、油煎……砂糖繽紛如雪飄灑，煉乳流利似溪蜿蜒，若客人嘴饞，可打上一枚雞蛋助興，餅兒自四方摺疊向中，以紙包裹吸附油脂，僅只泰銖十元，嘴香心也甜。



從清邁吃到芳縣、滿星疊、熱水塘、回賀、昌龍、滿嘎啦……最難忘的，莫過於清萊府茶房鄉的清真麵店：老闆一家，皆為虔誠穆斯林，店面讓陽光登堂入室，顯得清清亮亮，料理方面，湯頭佐以椰漿調味，麵屑乾乾脆脆，伴隨蔥花灑在軟糊麵條上，雙重口感妙不可言；手工包子亦堪稱一絕，扒開雪白麵皮，豆沙綿密、椰蓉爽朗，勻些熱茶於脣齒攪和，開天闢地以來的疲憊，盡皆消融。



有時不禁這樣想：最大美滿，莫過於天下無災，每日無煩無惱，管它泰北或台灣，都可以是個合法自私的好人，喝足吃飽。



呵！寫完這篇、想起明天，撫摸飢腸轆轆的蠻腰，親愛的各位，但願我還能安然入睡……